France Bon Appétit

Mit rund 15 Millionen Hektar Weideflächen und dem europaweit größten Viehbestand aus 20 Millionen Rindern und Schafen ist Frankreichs Zuchttradition in Europa führend. Seit jeher setzen sich die französischen Zuchtbetriebe dafür ein, die Verbraucher stets mit qualitativ hochwertigem Fleisch zu versorgen. Aber auch für seine Geflügelzucht ist Frankreich berühmt. So sind beispielsweise die Perlhühner aus der Loué oder das Bresse-Geflügel weit über die französischen Grenzen hinaus bekannt.

Fleisch und Geflügel, ein wichtiger Absatzmarkt

Deutschland nimmt einen der vorderen Plätze beim jährlichen Fleischkonsum ein: Als drittgrößter europäischer Fleischimporteur ist die Bundesrepublik ein wichtiger Markt für Fleischerzeugnisse und insbesondere für französische Produkte. In 2007 war Frankreich mit einem Exportvolumen von über 30.000 Tonnen Deutschlands zweitgrößter Rindfleisch- und mit 36.600 Tonnen drittgrößter Geflügellieferant.

Know-how und Qualität « Made in France »

Bei Fleischwaren kann sich Frankreich auf seinen guten Ruf als kompetenter Fleischproduzent und Qualitätslieferant stützen. Durch die zahlreichen Lebensmittelskandale in der Vergangenheit legen die Verbraucher ein immer anspruchsvolleres Konsumverhalten an den Tag und achten vermehrt auf Qualität, Lebensmittelsicherheit und die Herkunft der Erzeugnisse. Hier liegt Frankreich mit seinem umfassenden und vielfältigen Fleischangebot voll im Trend.

Französische Fleischwaren werden mit Qualitätssiegeln, wie beispielsweise dem Label Rouge oder AB für Bio-Produkte, ausgezeichnet. Für die Vergabe müssen strenge Kontrollen und die Qualitätssicherungsprogramme der zuständigen Behörden erbracht werden. Nur so kann eine optimale Produktqualität gewährleistet werden. Besonderes Augenmerk wird hierbei auf Ernährung, Gesundheit, Hygiene und das Wohlbefinden der Tiere gelegt. Aber auch Aspekte wie Umweltschutz, artgerechte Haltung und Zuchtbedingungen werden regelmäßig überprüft, um eine vollständige Rückverfolgbarkeit der Erzeugnisse garantieren zu können.

Allgemein gilt, dass das Qualitätsmerkmal « Made in France » den Absatz mehr fördert als beispielsweise günstige Preiskonditionen. Dies trifft auch und insbesondere für den deutschen Markt zu, auf dem generell die Preisgestaltung eine wichtige Rolle spielt. Als Beweise hierfür werden oft das französische Rindfleisch sowie die Label Rouge-Erzeugnisse herangezogen, die der deutsche Lebensmittelhandel aufgrund ihrer Qualität und Lebensmittelsicherheit besonders schätzt.

Vielfalt ist Trumpf

Das vielfältige und reichhaltige Angebot der französischen Fleischproduzenten entspricht den Erwartungen des deutschen Lebensmittelhandels. Dieser möchte durch den massiven Ausbau des Sortimentangebotes seine Wettbewerbsfähigkeit, insbesondere im Hinblick auf die aggressiven Verkaufspraktiken der Discounter, gewährleisten.

Die Vielfalt des französischen Geflügelangebots verleiht einen einzigartigen Wettbewerbsvorteil, bei dem nur wenige Mitbewerber mithalten können. Frankreichs Züchter bieten acht verschiedenen Geflügelarten und zahlreiche regionale Rassen in unterschiedlichsten Formen und Produktvariationen: Hähnchen, Puten, Enten, Perlhühner, Coquelet-Hühnchen, Wachteln, Kapaune, Gänse…

Der deutsche Lebensmittelhandel zeigt seit geraumer Zeit vermehrtes Interesse an den vielen französischen Geflügelspezialitäten, wie beispielsweise an Perlhühnern.

Die große Artenvielfalt des französischen Geflügels eignet sich nicht nur für besondere Anlässe (Empfänge und Festessen), sondern entspricht auch den gesellschaftlichen Entwicklungen, wie etwa dem Verlangen nach gesunder Ernährung. Diesem Anspruch werden Geflügelprodukte aufgrund ihrer speziellen Nährstoffzusammensetzung in bester Art und Weise gerecht.

Aktuelle Trendanalysen weisen auf ein allgemeines Nachfragewachstum bei fleischhaltigen Fertigprodukten hin. Gute Aussichten also für französische Unternehmen, die sich bereits auf dem Gebiet der Fertigprodukte etabliert haben.

Quellen: FranceAgriMer, ZMP-Marktbilanz Eier und Geflügel 2008, Vieh und Fleisch 2008, Fleisch Magazin, 7-8 / 2008, fleischwirtschaft.de

Weitere Informationen unter:

Lebensmittelsicherheit und Qualität bei Rindern und Geflügel www.frenchfoodsafety.com
Qualitätsrindfleisch von Charolaisrindern in Deutschland www.charoluxe.de
Bäuerliches Geflügel mit Label Rouge-Gütesiegel www.gefluegel-labelrouge.com
Verband des französischen Perlhuhns www.perlhuhn.org
Verband des französischen Putenfleischs http://www.cidef.net/index-all.php